導(dǎo)讀：近年來，隨著行業(yè)技術(shù)的快速發(fā)展和自動(dòng)化程度的不斷提高，我國乳制品包裝加工行業(yè)也開始發(fā)生新的變化，但卻在需求日益提高的情況下遭遇了技術(shù)的瓶頸。

　　
　　包裝機(jī)械行業(yè)發(fā)展存困惑
　　
　　近20年來，我國包裝機(jī)械行業(yè)有了較快的發(fā)展，全國共有近萬家包裝機(jī)械企業(yè)，并且仍有增長的趨勢(shì)，這一方面加劇了這個(gè)行業(yè)的激烈競爭，另一方面也充分說明了這個(gè)行業(yè)具有較強(qiáng)的吸引力和生命力，大家對(duì)這個(gè)行業(yè)比較看好。但是，我國包裝機(jī)械出口額還不足總產(chǎn)值的5%，進(jìn)口額卻與總產(chǎn)值相當(dāng)，這說明我國對(duì)包裝機(jī)械的需求缺口還很大，產(chǎn)品在技術(shù)上、質(zhì)量上與國外還存在這較大差距，還不能滿足國內(nèi)市場需求。
　　
　　在包裝行業(yè)不斷發(fā)展的條件下，可以看到包裝機(jī)械行業(yè)中矛盾重重，良多企業(yè)無法應(yīng)對(duì)形勢(shì)的變化，行業(yè)發(fā)展思惟觀念與形勢(shì)發(fā)展不相適應(yīng)；技術(shù)立異能力弱，工藝技術(shù)進(jìn)展緩慢，新產(chǎn)品開發(fā)回沒有從根本上掙脫仿研跟蹤的局面，競爭力不強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)增長、效益晉升仍舊主要靠規(guī)模拉動(dòng)。
　　
　　包裝加工機(jī)械遇技術(shù)瓶頸
　　
　　當(dāng)前，我國乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的發(fā)展還存在一些明顯的矛盾，分別是：初級(jí)產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾；行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾；行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導(dǎo)向缺乏的矛盾。
　　
　　奶粉在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項(xiàng)微生物指標(biāo)達(dá)到食品安全性的要求。這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備具有極高的技術(shù)性能。從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證，從而將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到低限度。然而，各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢(shì)以爭奪市場，對(duì)原料奶進(jìn)行人為的增稠、調(diào)香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責(zé)任。只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應(yīng)對(duì)這種原料原有工藝性的改變。
　　
　　眾多周知，乳品加工包裝業(yè)是一個(gè)具有特殊要求的行業(yè)。從技術(shù)層面而言，制造商應(yīng)該具備生化制藥裝備制造技術(shù)、乳品加工工藝師的經(jīng)驗(yàn)、自動(dòng)化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的綜合手段。而要突破關(guān)鍵技術(shù)，除了需要有足夠的研發(fā)資金支持外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關(guān)*技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。但由于業(yè)界發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實(shí)，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。
　　
　　將瓶頸轉(zhuǎn)化成契機(jī)
　　
　　乳品安全已上升到國家層面，在政府的引導(dǎo)下，乳品安全也離不開乳品加工和包裝機(jī)械的質(zhì)量和安全。在這樣的情況下，國內(nèi)乳制品機(jī)械企業(yè)積極引進(jìn)*進(jìn)技術(shù)，對(duì)其乳制品設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真的研究和學(xué)習(xí)，同時(shí)根據(jù)國內(nèi)市場的需求進(jìn)行升級(jí)改造，以達(dá)到國內(nèi)乳企業(yè)加工生產(chǎn)的需求。
　　
　　奶粉生產(chǎn)新規(guī)的出臺(tái)不僅對(duì)奶粉企業(yè)的硬件設(shè)備提出了新的要求，成就了一批乳制品機(jī)械企業(yè)的成長，同時(shí)也成了乳制品機(jī)械行業(yè)一次升級(jí)契機(jī)。
　　
　　應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)備，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。我國應(yīng)借鑒*進(jìn)技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，如膜分離技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)，有利于保持乳品的風(fēng)味、品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值。目前國外膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標(biāo)準(zhǔn)化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術(shù)能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì)，防止產(chǎn)品表面硬化，增強(qiáng)復(fù)水性，大限度地保持食品的原有品質(zhì)，免疫乳及其制品應(yīng)采用此種加工技術(shù)。
　　
　　我國乳品機(jī)械也要適應(yīng)乳品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整進(jìn)行調(diào)整和更新，增加設(shè)備品種，開發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開發(fā)高溫短時(shí)殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備，提高分離機(jī)械技術(shù)水平，提高消毒乳、低脂奶、風(fēng)味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設(shè)備水平。
　　
　　目前國產(chǎn)乳品包裝加工機(jī)械，雖然在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已經(jīng)形成完善的產(chǎn)品體系，但在關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)上仍有所欠缺，出現(xiàn)乳品機(jī)械大部分依賴進(jìn)口的局面。提高技術(shù)水平，將瓶頸轉(zhuǎn)化為發(fā)展的契機(jī)才能立足在變幻的市場中。