【中國化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 熱點關(guān)注】又是一年七夕至，相信很多朋友都準(zhǔn)備了鮮花和巧克力來甜蜜慶祝。隨著時代進(jìn)步和科技發(fā)展，如今巧克力的制作可以稱得上是一門藝術(shù)，那么這些美味又精致的巧克力糖果是如何制作而成？在小小的巧克力里都融入了哪些科技成果呢？下面就和小編一起來一探究竟吧。
Stratasys加速巧克力生產(chǎn)，3D打印幫大忙
Stratasys加速巧克力生產(chǎn)，3D打印幫大忙
近期，位于鹿特丹的一家巧克力工廠將3D打印的部件整合到其巧克力生產(chǎn)中。這次的3D打印不是用來打印巧克力本身，而是用在巧克力包裝機(jī)上。利用3D打印部件，維護(hù)并保持其巧克力包裝機(jī)的流暢運行。
據(jù)悉，憑借Stratasys的3D打印技術(shù)，可以按需生產(chǎn)定制的零件，其性能與金屬機(jī)器零件同樣有效，符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，并且可以在一周內(nèi)完成3D打印并將生產(chǎn)部件交付給巧克力工廠，這對確保生產(chǎn)線的正常運轉(zhuǎn)至關(guān)重要。如今，該巧克力工廠已經(jīng)將3D打印的部件取代了金屬零件。
該巧克力工廠自實施新3D打印零件以來所增加的生產(chǎn)量也大大降低了成本。根據(jù)van de Rijzen的說法，該公司通過使用3D打印部件而不是其手工金屬部件，節(jié)省高達(dá)60%。目前，巧克力工廠正在與Visual First合作，利用3D打印技術(shù)嘗試巧克力原型鑄模的制造，并將不斷探究將3D打印整合到其業(yè)務(wù)中的更多可能性。
自3D 打印食品從幾年前走入人們視野里開始，就成為了貼標(biāo)高科技元素的暗黑料理界新星，正掀起一場食物變革。近年來風(fēng)靡的3D打印技術(shù)引入巧克力產(chǎn)業(yè)，比如高跟鞋、埃菲爾鐵塔、mini小兔……各種各樣獨特造型的巧克力不免讓人眼前一亮，不僅使巧克力制作工藝精進(jìn)不少，也讓其生產(chǎn)速度得到了大幅提升。
3D打印機(jī)出現(xiàn)在上世紀(jì)90年代中期，實際上是利用光固化和紙層疊等技術(shù)的快速成型裝置。這一技術(shù)如今在多個領(lǐng)域得到應(yīng)用，人們用它來制造食物、服裝鞋帽、建筑模型、汽車等。自2012年世界首臺3D巧克力打印機(jī)誕生以來，其原型機(jī)后不斷改進(jìn)，技術(shù)日漸成熟，一些國家的研究人員也不約而同地研發(fā)食物打印機(jī)。
2014 年年初，行業(yè)巨頭 3DSystems 公司曾經(jīng)與巧克力品牌好時合作，開發(fā)了全新的食物 3D 打印機(jī)，可以打印巧克力、糖果等零食。
2016 年一家英國公司 Chocedge，已經(jīng)研發(fā)出巧克力邊打印機(jī)。2015 年 9 月份德國的糖果制造商 Katjes 用 3D 打印技術(shù)開啟了“神奇糖果工廠”。
2015 年開始，國內(nèi)也有部分公司開始嘗試推出食品 3D 打印機(jī)，由于材料的限制，食材較為單一，通常為巧克力和面糊類產(chǎn)品。但是由于種種原因，這種 3D 打印的食物一直沒有流傳開來并發(fā)展壯大。一直是不溫不火的狀態(tài)，而且能打印的食物也無非那幾種。
然而現(xiàn)在 3D 打印食物突然火了。3D 打印技術(shù)已經(jīng)出現(xiàn) 30 年了，在這期間，人們生活水平逐步提高，所以獵奇心也更強(qiáng)了。
為何3D打印食物可以火爆？
首先，食品 3D 打印技術(shù)能夠做出傳統(tǒng)工藝難以達(dá)到的造型效果。傳統(tǒng)食品工藝造型依靠模具，而模具限制了食品的造型，例如鏤空和不規(guī)則形狀。3D 打印的分層制造、一體成型則*的拓展了造型豐富程度。
其次，食品 3D 打印在小批量定制上更具經(jīng)濟(jì)和效率優(yōu)勢。食品工廠的流水線生產(chǎn)通過標(biāo)準(zhǔn)化大批量生產(chǎn)降低成本，無法滿足中小批量的定制需求。而 3D 打印不會浪費物料，速度也更快，甚至可以根據(jù)每個人需求私人定制，這是傳統(tǒng)工藝無法想象的事情。
另外，未來3D 打印深入結(jié)合食品領(lǐng)域則有更多的想象空間。據(jù)市場研究公司MARKETSANDMARKETS 預(yù)測，到 2025 年，食品 3D 打印市場規(guī)模將達(dá)到 4.25 億美元。同時，2018 至 2025 年間，該市場復(fù)合年增長率(CAGR)將高達(dá) 54.75%。雖然市場總體規(guī)模不大，但快速增長的市場預(yù)期仍然吸引了不少公司加入這一新的市場，因此未來市場仍然可期。
數(shù)據(jù)資料參考來源：搜狐網(wǎng)、參考消息網(wǎng)、 百度百科
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