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溫度紀錄儀對食品安全的要求及應用
點擊次數(shù)：97 發(fā)布時間：2016-12-20
溫度記錄儀在我們的飲食中非常重要，你知道嗎？現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，很少人有時間耐心做飯，所以在平時工作中，大部分人還是以快餐為主，這也為主打簡明快節(jié)奏的快餐行業(yè)帶來了許多商機。現(xiàn)在有一種冷鏈快餐非常流行，在原有食物的基礎上更能保證其新鮮度，而且在食用時只需簡單加熱就可以了。
冷鏈快餐是將食品烹熟后急速降溫冷卻，全過程低溫進行生產、包裝、運輸、銷售，zui大限度保持食物新鮮度和口感。所以冷鏈快餐在運輸過程中的溫度監(jiān)控至關重要，如果溫度不對，不但會破壞食物的口感，甚至會讓食物腐壞。
國內的快餐連鎖企業(yè)一般都有專門的食材產地和固定的加工場所。大部分門店的食材都是由總部統(tǒng)一配送的。這樣多網(wǎng)點的經營模式，對自建冷庫的位置要求也十分苛刻，期望能夠距離眾多門店盡可能近的位置，而要尋找這樣一個位置則需要花費大量的時間精力進行測算。
所以，對于快餐連鎖企業(yè)來說，需要根據(jù)市場的實際情況，建立一個完善的冷鏈系統(tǒng)，夏季多數(shù)冷庫剩余的各種原材料和半成品可以尋找公共冷庫租藏，保證在將成本降到zui低的情況下滿足需求，在食品儲藏過程中，要做到時時監(jiān)控溫度，保證食品質量。