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水溶性非食用色素（含孔雀石綠）的快速檢測(cè)

方法編號(hào)：CDC-2042

1 檢測(cè)意義：色素（著色劑）分為水溶性色素和油溶性色素。我國(guó)允許使用的人工合成色素有9種，全部為水溶性色素；允許使用的天然色素有40余種，其中有水溶性的也有油溶性的。已知的非食用色素有3000多種，作為盲樣，要想鑒別含有哪種色素是很困難的。而現(xiàn)實(shí)生活中，將非食用色素用于食品中的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，對(duì)人體健康構(gòu)成隱患。本方法利用食用色素對(duì)試棉不吸附，非食用色素難洗脫的原理，快速篩查食物中是否含有如孔雀石綠、俾士麥棕、羅丹明等上千種的水溶性非食用色素。

2 樣品處理

2.1液體食品如汽水、飲料、色酒等：取約30ml樣品置于燒杯中，加熱除去酒精或二氧化碳，樣液備用。

2.2 固體食品：稱取已搗碎好的樣品約10克，置于燒杯中，加30ml水，搖勻后過(guò)濾，濾液備用。如果某些固體食品上的顏色不溶于水，則采用“蘇丹紅等非食用色素快速檢測(cè)試劑盒”進(jìn)行檢測(cè) 。

3 測(cè)定與判斷：取10ml處理后的樣品液于試管中，滴入A試劑調(diào)PH到8～9之間，加入B試棉少許，將試管放入90℃以上的水浴中1分鐘，攪拌試棉后將其取出，用清水漂洗試棉，試棉上的顏色不退為非食用色素。為便于判斷，可取B試棉少許，用水浸濕后對(duì)比觀察。

4 孔雀石綠的檢測(cè)：取10ml藍(lán)色或綠色可疑液體放入試管中，滴入A試劑調(diào)PH到10～11之間，將試管放入90℃以上的水浴中5分鐘后，如果藍(lán)色或綠色退去變?yōu)闊o(wú)色，再滴入C試劑調(diào)PH到2～3之間，放至室溫，5分鐘后又變回原有顏色，可初步判斷樣品中含有孔雀石綠。此時(shí)，可用A試劑回調(diào)PH到7～8之間（不要高于9），加入B試棉少許，將試管放入90℃以上的水浴中1分鐘，攪拌試棉后將其取出，用清水漂洗試棉，試棉上的顏色不退可進(jìn)一步判斷樣品中含有孔雀石綠，有條件時(shí)將樣品送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步確證。

5 注意事項(xiàng)：A試劑為飽和堿液,溫度低時(shí)可能會(huì)有結(jié)晶出現(xiàn),如果不易滴出時(shí),可用滴管從中吸取液體使用。

6 試劑質(zhì)量控制：羅丹明B檢出濃度1.0µg/ mL，孔雀石綠檢出濃度10µg/mL。

7 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為2年。